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低粉奶香大白胖馒头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:30 阅读:7935
记录光滑 较为满意的一次

用料

面粉
牛奶

低粉奶香大白胖馒头的做法

  1. 牛奶 200
    低粉 400
    糖 40
    酵母 4
    油 15
    后酵母 后油法 一次发酵
    预留液体!请根据面粉的吸水量进行调整

    1.牛奶➕低粉(没有加酵母!)
    揉光滑(面包机一个程序)
    2.松弛十分钟到二十分钟左右
    3.加入酵母 将酵母完全揉入面团中(面包机5分钟)
    4.加入食用油继续揉光滑
    5.整形(我分割成四个)
    6.码入蒸锅发酵
    7.面团变轻 轻按反弹 体积变大
    开大火蒸上气后转中小火继续蒸10-15分钟
    8.关火后焖3-5分钟

    低粉奶香大白胖馒头的做法 步骤1

小贴士

馒头!关键字!揉!

面一定要揉好哦,揉透,动作要快,夏天最好空调房,慢了开始发酵表明就不光滑了呢
气孔排干净,夏天注意不要发酵过度否则会组织粗糙
相信你可以做出心中最完美的馒头?