首先预热烤箱150度，处理冷藏鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盆内保证无油无水无蛋黄，分离后继续放冰箱冷藏。

我们先来做椰香面糊，椰子油提前融化成液体，和椰浆搅拌乳化，混合均匀后筛入粉类，Z字划匀，不要打圈搅防止起筋。

取出冷藏的蛋清，一次性加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩，不是小尖角，蛋白不能打太硬，否则会裂开。

打好的蛋白取三分之一和椰香面糊翻拌均匀，注意是翻拌均匀

翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，注意手法不要消泡啦

拌匀后倒入28*28的烤盘，烤盘中铺油布，刮平送入烤箱，150度30分钟左右，根据自己烤箱的脾气适当增减时间。

表面微微上色没关系，取出盖油纸防风干，放置完全冷却

200g奶油加15g糖打发，抹在放凉的蛋糕卷上，抹匀卷起来。

表面抹上一层薄薄的奶油，撒上椰蓉就ok啦！

接下来就是美美的品尝啦！蛋糕体湿润柔软细腻，因为用了椰子油和椰浆加上椰蓉，所以吃起来椰香味超足！