把鸭去内臓，里里外外清洗干净，为了方便，我地翅膀脚都切了

热锅放一点点油，把鸭全身都煎香！记得不用太多油，鸭会出油，爆香后把翅膀脚鸭肾肠都放进锅一起爆香，然后放蒜姜慢火爆香，放料酒盖锅盖焖一下

酸梅，南乳，料酒，冰糖，蚝油，搅拌均匀

爆香鸭后把蒜姜捞出塞进肚子里，还有调好的酱料一同塞进肚子里，放适量清水到锅里，大火煮开，中小火煮40分钟，中途铲一下鸭底，小心肚子里的汁流出，我放了个不锈钢汤匙在鸭底防止粘锅！记得要看火注意粘锅

煮40分钟后，反面把汁流出，小火煮20或30分钟，记得小火，还要隔一段时间反一下防止粘锅，肚子里的汁倒出后很容易会粘锅，最后试试味，不够甜可以加点沙糖，不够酸可以加点白醋，汁水收得差不多，就可以关火了，图片中汁水差不多了，

把鸭夹出放凉

放凉后斩件上碟

淋上汁就可以吃了！装碗白饭捞个汁也可以吃两碗，然后吃不完的放冰箱，切个马铃薯一起煮也是一道美味的下饭菜了