牛肉洗净切块用黄姜粉腌制半小时。黄姜粉也是一种天然染料，注意腌肉的盆子，不要用塑料的或者太好的。

葱切段，蒜拍泥，朝天椒和香茅草切粒。朝天椒按个人喜好可以调整用量，不能吃辣的可以考虑不加朝天椒。用油爆香。

加入牛肉和咖喱粉，把牛肉炒至变色。用700毫升水把固体汤料调成高汤，倒入锅里，加入五香粉，鱼露，生抽，红糖煮开，改小火炖1个小时。中间查看一下注意汤不要烧干，如需要加些水，用铸铁锅比较好水不容易烧干。

等汁收得差不多了尝一下咸淡，口重的可加少许盐，加入罗勒叶烧两分钟。装盘，讲究的可以撒一把熟花生碎。