【0299】牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>
与买到的日式咖喱块相比，用自制马莎拉烹饪，香料的气息要更浓烈，更像大人吃的东西。
就好像吃四川火锅，越辣越想吃，越吃越过瘾。
用同样的原料、技法也可以制作羊肉。
自制马萨拉粉（印度咖喱粉）https://www.xiachufang.com/recipe/104312963/
下面出现的所有原料都可以灵活变化，每个人的口味不同所以香料的加入建议由少增多，姜黄粉的量不要加太多，会苦，辣椒粉的量按照自己吃辣的程度可以在后期增加，马萨拉粉也可以在后期增加。和做任何炖菜一样，味道不足都是可以在炖制过程中调整的。
就好像吃四川火锅，越辣越想吃，越吃越过瘾。
用同样的原料、技法也可以制作羊肉。
自制马萨拉粉（印度咖喱粉）https://www.xiachufang.com/recipe/104312963/
下面出现的所有原料都可以灵活变化，每个人的口味不同所以香料的加入建议由少增多，姜黄粉的量不要加太多，会苦，辣椒粉的量按照自己吃辣的程度可以在后期增加，马萨拉粉也可以在后期增加。和做任何炖菜一样，味道不足都是可以在炖制过程中调整的。
用料
| 牛肉 | 2斤 |
| 洋葱碎 | 1个大洋葱 |
| 香菜碎 | 2棵 |
| 辣椒粉 | 3大勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 5块 |
| 姜黄粉 | 2大勺 |
| 马萨拉粉 | 6大勺 |
| 无糖酸奶 | 10大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 绿豆寇 | 6粒 |
| 桂皮 | 2小片 |
| 黑胡椒 | 20粒 |
| 丁香 | 2粒 |
【0299】牛肉马萨拉（自制咖喱） <;302小厨房>;的做法
自制马萨拉粉（印度咖喱粉）https://www.xiachufang.com/recipe/104312963/
原料图
绿豆寇、桂皮、丁香、黑胡椒粒
大蒜、干辣椒、姜块
牛肉切大块
切块的牛肉和辣椒粉、姜黄粉、马萨拉粉、盐充分搅拌均匀
之后加入无糖酸奶、香菜碎翻拌均匀
腌制1h以上
姜块、干辣椒、大蒜加少许清水用食物料理机打碎
像这样的质地就可以，水不要太多
锅底放油，小火炒香黑胡椒粒、绿豆寇、桂皮和丁香约2-3min
之后加入洋葱碎，小火炒10min左右至焦黄
洋葱焦黄后加入之前打好的辣椒大蒜糊、盐，中火翻炒2min冒油
我又在这步加入了一些红椒粉增色（可以不加）
炒至有点焦香即可
加入腌制好的牛肉（包括所有腌料）
保持大火，翻炒5min
之后转中火炒5min，加入3大勺马萨拉粉增加风味
加入100ml左右的清水烧开
之后转小火
盖上锅盖保持小火焖1.5h，直至软烂
期间尝一下口味，加盐调味即可
不需要收汁，直接盛盘即可~~
小贴士
1，所有原料都可以灵活变化，每个人的口味不同所以香料的加入建议由少增多，姜黄粉的量不要加太多，会苦，辣椒粉的量按照自己吃辣的程度可以在后期增加，马萨拉粉也可以在后期增加。和做任何炖菜一样，味道不足都是可以在炖制过程中调整的。