熬牛肉汤底：
1、带筋牛肉洗净，放入锅中，倒入凉水（盖过肉即可），开大火煮开。煮开后再持续煮五分钟左右，使血沫出尽。
2、将肉捞起放入干净的锅子中，倒入开水，开大火煮开后放入料酒、葱结、姜片，开最小火炖煮。
3、炖煮1小时左右，用筷子戳牛筋的部位，感觉酥烂即可。（肉不能炖的太烂，太烂切块不成型，卖相不好看）
4、捞出肉块，姜片和葱结扔掉，干净的汤底备用。肉块待冷却后切成小块，备用（一定要变凉后再切块）。

洋葱去皮切成小碎粒
胡萝卜去皮切成小块
土豆去皮切成小块

炒锅里放油开始煸炒洋葱碎粒，炒到碎粒颜色变的透明出香味，再放入胡萝卜块继续煸炒一两分钟。

放入土豆块、牛肉块，倒入牛肉汤底，汤量先放到盖过土豆胡萝卜牛肉块即可。

把咖喱块掰成四块，先放入一块，与汤水混匀。盖上锅盖，用中小火焖煮。

五六分钟后开盖查看情况，再加入一点牛肉汤，再放入两小块咖喱块与汤汁混匀，盖好盖子继续中小火焖煮。

五六分钟后再开盖子，加入最后一小块咖喱块和青豆与汤汁混匀，盖好盖子继续焖煮。一直焖煮到土豆酥烂即可。
查看汤汁的情况：如果觉得太稠就加点牛肉汤继续焖煮一会。如果觉得太稀就再多焖煮一会。

出锅，装盆，摆造型，开吃。

谢谢观看

咖喱猪排饭。