经典提拉米苏
1.手指饼干可以买成品
2.吉利丁块:吉利丁粉5克加水25克加热融化
3.底部饼干咖啡糖浆不要刷太多，不然不易取出。
4.没有浓缩咖啡可以用雀巢黑速溶咖啡
5.马斯卡彭奶酪提前拿出来解冻，不然加入吉利丁容易结块。
2.吉利丁块:吉利丁粉5克加水25克加热融化
3.底部饼干咖啡糖浆不要刷太多，不然不易取出。
4.没有浓缩咖啡可以用雀巢黑速溶咖啡
5.马斯卡彭奶酪提前拿出来解冻，不然加入吉利丁容易结块。
用料
| 手指饼干 | |
| 蛋黄 | 50克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 蛋白 | 60克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 低粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 咖啡糖浆 | |
| 浓缩咖啡 | 50ml |
| 朗姆酒 | 20ml |
| 砂糖 | 20克 |
| 芝士面糊 | |
| 马斯卡彭芝士 | 500克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 水 | 35克 |
| 蛋黄 | 82克 |
| 吉利丁块 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
经典提拉米苏的做法
手指饼干:蛋黄和糖打到浓稠状态
蛋白和砂糖打到鹰嘴状分两次加入到蛋黄中，
筛入低粉和玉米淀粉
搅拌到无面粉颗粒的状态
挤入到烤盘上，做成和模具大小一样的形状，一共需要2片，挤完表面筛两层糖粉，4D热风模式190度11到13分钟
用咖啡机萃取浓缩咖啡和糖搅拌均匀，加入朗姆酒混合均匀
芝士面糊:砂糖和水烧开至糖完全融化
蛋黄打到蓬松慢慢倒入煮开的糖水
打到浓稠的状态加入融化的吉利丁块搅拌均匀
加入马斯卡彭芝士搅打均匀
加入打到7分的淡奶油
模具底部放入一片手指饼干，表面刷入咖啡糖浆
倒入一半的芝士面糊，用刮刀整理平整，再次放入手指饼干和芝士面糊整理平整
冷藏一夜或冷冻3个小时后撒一层可可粉即可
完成
