1.将黄油饼干130克放在密封袋里，敲碎。

2.饼干碎倒入6寸蛋糕模具中，再将黄油45克融化，倒入饼干碎中搅拌均匀。

3.饼干碎用擀面杖或者其他工具压实定型，放冰箱冷藏1小时。

4.奶油奶酪200克在常温软化，加入糖50克，酸奶80毫升（酸奶可以选浓稠一点的），柠檬汁少许翻拌均匀备用。

5.吉利丁片15克加入冰水中软化。注意，吉利丁片最好加入冰水中，后续加入温热溶液中更容易溶解。

6.牛奶50毫升+淡奶油50毫升，加热至50-60℃，放入软化的吉利丁片。

7.然后分2次倒入之前准备好的奶油奶酪中，翻拌均匀，变成芝士奶糊。

8.芝士奶糊倒入饼干模中，震几下模具消泡，将芝士蛋糕冷藏2-3小时。

9.接下来做桂花层。汽水200克放气后，倒入融化的吉利丁液10克。

10.接着倒入冷藏好的芝士蛋糕上。

11.撒上干桂花，然后再放入冰箱冷藏1小时以上。

12.美味的桂花芝士蛋糕就完成了。尝一口清清爽爽，甜甜蜜蜜！