分离蛋清

蛋黄里加入50克白糖，拌匀

加入100克色拉油，拌匀

加入120克牛奶，拌匀

筛入180克低粉，拌匀
必须过筛!切记

准备好白糖，玉米淀粉，打发蛋白。

白糖分三次加入，
粗泡加1/3，
细泡加1/3，
细纹加1/3白糖和玉米淀粉，三个阶段。

打到大弯钩
打完之后，用最慢速再打一遍，这样更细腻

倒盘不洒的程度

1/3蛋白 加入蛋黄糊，切拌，不是搅拌。类似炒菜。

把混合1/3蛋白的蛋黄糊，倒入蛋白，切拌

倒入4寸火锅杯，大概倒入每一个180克，这样是6个火锅杯

155克一个，做7个

130摄氏度，65分钟

出炉之后，倒扣
找几个酱油醋的瓶子，正好火锅杯的烟囱倒扣卡住