干萝卜丝提前泡软后洗净，再切碎

炒锅中放入食用油，翻炒一下萝卜碎，然后加清水（能盖过萝卜丝的量）大火烧10分钟左右，把水烧干就行。
这时候不需要加任何东西调味，后面再调味哦

水份烧干，萝卜丝已经软了，就可以盛出

炒锅放食用油，放入剁碎的肉沫翻炒变色后放入白糖，生抽，老抽，料酒一起翻炒，根据自家口味调整。

然后加入炒好的萝卜丝翻炒几下，再加点盐调味，放入切碎的豆干和大蒜（先把大蒜根部放下去炒，叶子部分留着）
豆干放入翻炒过后，红薯淀粉加水，调成水淀粉，倒入锅中。翻炒到馅红润，无水即可关火

最后可以自己尝一下味道，咸淡自己掌握。因为我每次炒的馅份量不一样，所以都是凭感觉做，实在掌握不好就可以尝尝。反正肉馅也是熟的。
‼️等肉馅不烫手时再把大蒜叶加进去翻几下，就可以啦！
‼️注意这个馅最好用大蒜叶，葱没有大蒜叶香！
‼️馅炒好后放一旁备用，凉一些好包，不要趁热包。不好操作

炒熟的馅，特别香。不但可以包米粑粑，也可以包包子，当浇头拌面也是一绝哦。这个馅是外婆教我妈，老妈又教我，也算是祖传配方?

米粉放入盆中，加开水用筷子搅拌成絮装，然后再下手揉，小心烫手啊！
‼️一定要用开水，因为米粉没有延展性。只有用开水烫熟的米粉才能包哦

揉好的米粉团是挺柔软且不容易沾手的状态，不要太硬，硬的面团做出来的米粑粑会硬！

手上沾一丢丢凉水(凉水可以防止面团沾手）
取一块米粉团用手做成窝窝的样子，中间放入馅料❗️馅不要放太多

利用虎口往内收的方法收口，然后翻面，再用右手轻轻拍打平一些，不要按压，按压容易把馅按出来哦?

轻轻拍扁一些即可

平底锅放菜籽油，中小火?把一面煎黄后翻面，两面都要煎黄

然后加清水，清水大概盖过饼的一半即可，盖上锅盖烧至水干

水烧干后再把两面煎至焦黄脆脆的就可以出锅啦

香喷喷的米粑粑就做好啦，表皮脆脆的

咬一口，馅料满满

如果米粉团揉的稍微硬一些，表皮煎熟后可能会出现边缘开裂，不过这也不影响吃?

这是米粉做的咸肉荠菜粑粑。
咸肉一块，用水煮20分钟左右，捞出切丁，荠菜洗净焯水几秒后捞出过冷水，挤干水份，切碎备用
米粉中加少量盐用开水烫面，揉成团后加咸肉丁和荠菜揉成面团，再做成小圆饼

平底锅放食用油，中小火煎至两面金黄即可

香喷喷的咸肉荠菜饼特别好吃。