大米发糕
特别喜欢吃大米发糕，比馒头那些要爱多了，但是我附近没有那种米糕卖，想吃只能自己摸索了，于是闲着也是闲着，带娃没事凑出点时间，自己开干?
用料
| 三象粘米粉400 | 克 |
| 水520 | 毫升 |
| 白糖 160 | 克 |
| 耐高糖酵母4 | 克 |
大米发糕的做法
生浆:340克粘米粉，280毫升水，糖，酵母搅拌均匀，放置一会给米粉吸下水更容易搅拌
熟浆:60 克粘米粉，240毫升水搅拌均匀，用小奶锅煮成米糊
熟浆放至温，再把熟浆生浆倒一起搅拌均匀，如图，搅拌好的样子，盖好保鲜膜放置一边发酵
大概发了一个多小时，两倍高这样，已经发好了，别发过头了，会有点酸的，特别是天气热，要多观察
搅拌排气，这个时候显得没有那么稠了
装到纸杯蛋糕里，可惜没有黑芝麻葡萄干之类，我只能放了点白芝麻，红枣碎点缀一下?
静置10分钟左右，锅里水开放入锅中，中大火蒸15分钟，蒸好关火闷3分钟，要是磨具大的可以延长时间
成品忘记拍了，做出来12个，忙着哄娃，忙完家里人已经吃了差不多?这个是前几天做的，一样的做法，个个开花，很漂亮，口感很赞，松软可口，米香十足
小贴士
粘米粉选粉很重要，很重要，我之前在楼下杂货店买的粘米粉，做出来差距太大了，熟浆一定要放凉些再搅拌一起，怕烫死酵母
- 上一条： 快去做！闽南大米开花糕米糕碗糕
- 下一条： 大米糕