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无需黄油高筋粉的面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:25 • 阅读：7965
每次出食谱都有人问，没有这个，没有那个可不可以，好吧，那么特意出一款只需要玉米油和普通面粉就能够做出来的“面包”，会拉丝，味道也还不错，但是说实话，我更喜欢黄油面包，所以这款面包仅作为家里没有那么多烘焙材料的烘焙新手“过过瘾”的食谱，要想做出可以和面包店媲美的面包，还是乖乖用高筋粉和黄油，你会尝出区别的。
❗️❗️这个方子，很多人做过觉得烤出来的外皮比较硬，中筋面粉没有揉出膜的话烤出来是会比较硬的，出膜的话烤出来表皮是脆的，都不影响，第二天回软就会松软了。
❗️❗️不喜欢表皮脆的，可以用蒸锅蒸熟，大火40分钟，40分钟会使面包表皮有烤出来的色泽，但是不硬。

用料

鸡蛋4个（每个60g左右）
普通面粉 300克
糖30克
盐2克
玉米油30克
酵母粉3克
奶粉15克（没有可不加）

无需黄油高筋粉的面包的做法

  1. 准备好所有材料

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤1

  2. 将所有材料倒入面包机中搅拌，没有面包机的就手揉，用搓衣服的手法不停地搓面，摔打面团。

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤2

  3. 揉出手套膜，用摔打面团的手法一样可以出膜，我有试过，只是过程比较累

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤3

  4. 揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤4

  5. 发酵至两倍大，取出排气

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤5

  6. 将排好气的面团分割成六等份

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤6

  7. 滚圆，喜欢放葡萄干和蔓越莓的也可以这一步加入喜欢的食材，将揉好的面团放入模具中，我用的是8寸戚风模具，没有模具的用一个平底深碗也可以，碗底和内壁要刷油

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤7

  8. 发酵至原先面团的1.5倍大

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤8

  9. 刷上蛋液，也可以撒上芝麻或杏仁片

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤9

  10. 放入预热好的烤箱中层，170度20分钟。或者没有烤箱的就放入蒸锅，用蒸锅的话模具上一定要盖上保鲜膜，大火蒸40分钟，关火焖3分钟。

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤10

  11. 可以一片片的撕着吃，拉丝效果还不错

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤11

  12. 表皮刚出炉会比较脆，回软之后就会很柔软

    无需黄油高筋粉的面包的做法 步骤12

小贴士

还是那句话，虽然味道还不错，但是个人认为还是黄油面包比较香浓，想要做出正宗的松软面包还是要乖乖用黄油和高筋面粉。
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