冒椒火辣熟油辣子
1-2人大约1周的量
用料
| 油 | 100克 |
| 八角 | 1个 |
| 白芝麻 | 4克 |
| 桂皮 | 少于 |
| 茴香 | 2-3克 |
| 草果 | 半个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 黑芝麻 | 8克 |
| 红花椒 | 1小把 |
| 青花椒 | 1小把 |
| 葱 | 2根 |
| 小米辣 | 2-3个 |
| 细辣椒面 | 3勺 |
| 粗辣椒面 | 2勺 |
| 小米椒辣椒面 | 1勺 |
冒椒火辣熟油辣子的做法
锅里倒入油烧至6成热时，将葱姜蒜放入锅里炸(还可以放入芹菜、洋葱)会更香
约1分钟后再倒入这些香料入油锅继续炸
就这样，一定要用小火炸
炸到蔬菜基本变干枯，用漏勺将所有调料打捞出来，只剩下油
将细辣椒面、粗辣椒面、小米椒辣椒面(辣椒面也就是辣椒粉)混入白芝麻、黑芝麻
将滚烫的油淋入辣椒面里，淋一半停下来用勺子搅拌辣椒面，最后倒入剩下的油
四川人的艺术品，红油水饺、鸡丝凉面……谁也离不开它
小贴士
为了把调料熬香，但又不炸糊，一定要用小火操作