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玛琪琳酥油

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:24 • 阅读：8001
用料是皮的料

用料

高粉800
低粉200
砂糖150
酵母15
盐15
改良剂5
鸡蛋100
水450
黄油100
老面200
片状玛琪琳400

玛琪琳酥油的做法

  1. 开酥
    0.7 0.6厘米放冰箱冷藏，
    此油含水量比黄油少，容易起酥

    玛琪琳酥油的做法 步骤1

  2. 片

    玛琪琳酥油的做法 步骤2

  3. 皮包住油开至1厘米左右

    玛琪琳酥油的做法 步骤3

  4. 折叠

    玛琪琳酥油的做法 步骤4

  5. 折叠

    玛琪琳酥油的做法 步骤5

  6. 折叠

    玛琪琳酥油的做法 步骤6

  7. 三折三次开口在两侧，
    放冷冻20分钟，
    为了不起劲度

    玛琪琳酥油的做法 步骤7

  8. 冷冻好

    玛琪琳酥油的做法 步骤8
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