熟油辣椒（凉菜拌菜呛油）
天气越来越热，给大家分享一下拌凉菜的熟油，呛好后放在瓶子里，随吃随取十分方便。
用料
| 辣椒面 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 胡油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
熟油辣椒（凉菜拌菜呛油）的做法
干燥的碗里放辣椒面、五香粉、熟芝麻，比例看自己口味，喜欢香料味重点的多加五香粉，喜欢辣点的多放辣椒，芝麻随意。
锅里放油，下花椒炸出香味捞出，放入葱花，改小火把葱花炸的略变色关火。
油温八成热时倒入放了料的碗里，迅速搅动至油温凉下来。
油凉就可以装瓶了。凉拌菜时放入呛好的油，再放点醋、生抽和鸡汁可以吃了。
小贴士
这个油要想香，一个是花椒的爆香；一个是葱花要慢火煸，焦而不糊才能出香。