一、将1～5称重好（此时鸡蛋用两个，下面还要用到一个全蛋），手动搅拌均匀，倒入大点的盆里，用电动打发器最低速搅拌，搅拌1分钟后，加入玉米油，蛋糕油，中速搅拌三分钟，使其混合均匀。

二、先弄一小部分面粉，和步骤一混合成粘稠状，然后将剩余的面粉倒在案板上挖洞，倒入混合的液体，采用折叠的方法摁压均匀。

嗯，像这个样子～~~
然后，放盆里盖保鲜膜或者锅盖什么的都??
醒着……⏱
醒1个小时就可以包了，不过吧，醒两个小时的话，面皮更好用，更光滑些，不然容易裂开，但是像我这种急性子的人，怎么可能等两个小时呢？??

四、开始扣馅…
上图是芝麻花生酥和玫瑰?馅心
40g的馅心，当然，也可以自己调整～
皮40g，5:5的这种适合酥皮月饼，其实这种月饼主要是吃皮的，其他有些月饼呀，就皮薄馅大了（咦！怎么感觉像是在说包子？?）。

五、包的时候呢～看步骤吧，不好意思没拍视频?
1.月饼皮（分好的月饼皮可以团成球状）摁压成巴掌心大小的薄饼，放上馅心。
2.用手把边缘的皮和馅心摁在一起，然后从圆球的底部轻轻往未和口的地方推，剩余一元硬币那么大的口的时候，开始从缺口周围往中心推，直到完全合拢。
3.两手掌心粘一层薄薄的面粉，月饼胚在两手心团一下，使其表面粘满面粉，而且还没有多余的白面粉留在表面即可。
4.放入模具，摁压平整，可以适当调整模具的深浅，直到饼胚正好完全放进去，摁压饼胚一圈，反过来，让露在外面的一面扣在案板上，摁压模具，然后将月饼胚推到不粘烤盘或者铺了油纸的烤盘上，用喷雾喷一点点水。

六、烤制
放入预热好的烤箱烤制，上火?200，下火?200，先烤10分钟定型，微微发黄出炉，晾至不烫手的温热状…
两个蛋黄，一个全蛋，加入一丢丢的老抽，拌匀～~~刷蛋液上色（薄薄的一层即可）。
入烤箱烤3分钟
出炉后刷液态酥油（可不刷）

刷蛋液

烤好的双酥的

紫薯的

?玫瑰的?

黑芝麻的

一共包了七种……
不过还是最喜欢双酥…☺️???

当当当当当……又探索了一种新的配料做的酥皮月饼，馅料还是一样的，皮换成了酥皮

这种，一层一层的

如图

想做的话，我过两天会更新具体详细步骤，厨友们稍等哈?
https://www.xiachufang.com/recipe/105905157/
两天后……
好啦，可以学习点评啦??

这个广式双酥月饼，又调整了一下配料，可以去尝试一下

鸡蛋 50g
糖粉 30g
糖浆 40g
油 90g
蛋糕粉 250g
臭粉 1g
蛋糕油 5g