将椰丝酱的原料准备好。

将鸡蛋打散，将液态酥油加入鸡蛋中，边加入边搅拌。

用打蛋器搅拌均匀。

加入椰蓉，边加入边搅拌。

将所有材料充分搅拌均匀。

将蔓越莓吐司的所有原料准备好。

将高筋面粉、盐、白砂糖、酵母、奶粉倒进打面缸中，用低速搅拌均匀。

加入鸡蛋和水，慢速搅拌两分钟。

调成快速，搅打至面团光滑。

加入黄油，打至面筋完全扩展，用手掌拉出薄膜状，面团温度为28℃。

将面团分成380克一个。

面团揉圆。

将面团放入烤盘中，表面盖上包面纸（保鲜膜），在常温静置50分钟。

用擀面杖将面团擀开。

表面放上80克蔓越莓干。

由上往下卷起。

面团接口朝下放入吐司盒，放入醒发箱，发酵温度30℃，湿度75%-85%，发酵一个小时。

发酵至面团与吐司盒高度持平，在表面刷一层蛋液。撒上蔓越莓干，挤一层椰丝酱。

放入烤箱，以上火150℃、下火225℃烘烤大约35分钟，烤至表面金黄色。

烘烤完成后取出，脱模，放置在网架上冷却。