洋葱切成0.5公分宽的细丝，油最好用本身没有味道或气味很淡的油，比如：玉米油、米胚芽油，葵花子油等。我用的是橄榄葵花籽复合油。

油入锅以后，油温五到六成热时放入洋葱丝。对500ml没啥概念的话，看图吧，这样子差不多就是500ml了。

开中小火保持最高六成热的油温，这是洋葱丝下锅后15分钟后！

一直用中小火熬制，大概40-50分钟左右，这期间要有点耐心哦，因为要在旁边看着火候，我的经验是，锅里的洋葱冒黄豆大小的泡泡那就说明火候正好，如果发现油有点小烟了说明火大了，要马上转小火！

洋葱丝经过近一个小时的熬制会被析出水分变的酥酥的，这些可是精华哦，香酥油润，味道可真是不知道怎么形容啊！