300克面粉加150克水，加少许盐，和面后分成6个80克的长条面记子，醒发一个小时。

1：准备油酥：碗中放50克面粉，加50克食用油，加少许胡椒和食盐，再将50克食用油烧热，倒入碗中调匀，制成油酥备用。2：牛肉切碎，加一个蛋清和少许小苏打调匀，再分三次加50克水调匀，再加食盐，胡椒，料酒，生抽等调料调好备用。3：大葱和大白菜切碎备用。

将面记子擀成如图形状，放入牛肉和大葱，大白菜。

卷成上图样子，注意收口。

擀成上图样子

锅中倒油，中火煎成双面金黄。

一层一层外酥内嫩的牛肉饼，好吃得流口水。