把洋葱去皮切块，和蒜瓣一起在搅拌机里尽量不加水搅拌成糊状，这个步骤用破壁机效果最好。

把搅拌好的洋葱糊和江鱼仔精，食盐，酥油，中筋面粉和粘米粉和成一个比较硬的面团。

把油面团里所有的材料和成一个比较硬的面团，盖上干净的布醒面20分钟。

把面团各切分为二

用擀面杖或者压面机把面团压成大约2-3毫米厚的面片。

全程可以撒点中筋面粉防粘。

把一片油面片放到一片洋葱面片上稍微擀压一下，压面片的时候尽量把两片面片压成一样大小。

把面片从比较短的那一端开始往上卷，尽量卷得越紧实越好，这样炸出来的饼不会开裂。

用一把锋利的刀把卷好的面皮卷两端不平的部分切去，用油纸或保鲜膜包起

放到冷冻室里冷冻1个小时让面团变硬。把剩下的面团用相同的步骤也处理好。

一个小时后，把面皮卷拿出来，用锋利的刀切片，越薄越好。这个步骤里不能用任何的手粉。

把切好的饼坯散开稍微风干表面，这样炸的时候中间会突起，变成草帽状，更好看。

炸锅里倒入2-3寸油

油热后中火把饼炸成金黄色即可捞出，记得每次别下太多饼坯炸，多了炸不酥，形状也不好看。

把所有饼坯都炸好滴干油放凉即可密封存放10-14天左右。

这款脆饼是和朋友喝茶聊天，追剧时非常合适的零嘴，比薯片还好好吃呢！