将辣椒面倒进一个金属钵里，再放8克五香粉、10克花椒面拌匀。
把姜蒜片放在辣椒面上。（蒜可放可不放）

锅里放500毫升油，放大葱段，烧至油冒烟，然后拣出葱段。

关火静置一段时间。待到油面上的烟刚好消失时，倒100毫升油到金属钵里，快速搅拌，使辣椒面充分接触热油。

再静置一段时间，油温降到100度左右时（大概是放筷子只冒微量小气泡时），把油全倒进金属钵。

待油面上小气泡消失，拣出姜蒜，静置一晚上。

熟油辣椒就做好了！可以拌凉菜，做蘸碟。