黄花鱼去内脏，洗净打花刀备用

洗净的黄花鱼加料酒、葱、姜、花椒，盐用手抓均匀后，腌制半小时

盘中打2个鸡蛋，打散。

加入2勺面粉，一勺淀粉，泡打粉少许搅均匀。

再加入一勺食用油搅拌均匀，脆皮糊就调好了。

热锅凉油，油烧至五成热

将鱼挂上薄薄的一层脆皮糊。

将黄花鱼下入5成热的油温中，炸制定型捞出。

油温升至6成热放入黄花鱼复炸30秒即可。

一点醒都没有，金黄酥脆，外酥里嫩的黄花鱼就做好了。