酸奶油 Sour Cream
一勺sourcream 是我轻而易举可以得到的快乐
用料
| 淡奶油 | 300克 |
| 纯牛奶 | 100克 |
| 新鲜柠檬汁（二选一） | 25克 |
| 酸奶菌粉（二选一） | 半包 |
| 盐 | 一丢丢 可以忽略 |
酸奶油 Sour Cream的做法
瓶子或其他容器用开水烫一遍消毒
瓶中倒入300g淡奶油
倒入100g纯牛奶
半包酸奶菌粉（可以换成柠檬汁/白醋，建议份量为奶油+牛奶总重量的5%-10%，酸化的原理是蛋白质遇酸凝结，我觉得菌粉版的口感会更细腻更有风味哦）
我喜欢再加少许盐增加风味（两根手指轻捏一点的量）
盖紧盖子，疯狂摇晃瓶子至液体均匀（也可以用干净的勺子搅拌均匀）
取下盖子，用厨房纸巾包住杯口（有助于发酵过程中气体排出），室温放置24小时（温度高的话可以视情况缩短时间喔）
做了对照实验，结论为：菌粉版本用酸奶机或者室温发酵都很好吃！
盖好盖子放入冰箱，可保存两星期
用酸奶油做的纽约芝士蛋糕
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