位置：首页 > 烘焙

马斯卡彭乳酪派

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:44 • 阅读：7924

为了消耗超大盒装的马斯卡彭，除了做提拉米苏，不要忘了它依旧是淡奶油来的，那就让它发挥最朴实滴作用，做个乳酪派吧！

(学习到了一个新的知识点，马斯卡彭其实是奶油加入酒石酸酸化处理得到的产物，和普通奶酪比起来口感更加顺滑，高速打发更容易油水分离)

该配方为6寸派盘配方

用料

将黄油软化至室温
将面粉、糖混入，搓成粗玉米面状
加入1个鸡蛋
揉成面团，用保鲜膜包住，放入冷冻室，冷冻半小时左右
将马斯卡彭，柠檬汁，砂糖，酸奶，玉米淀粉，鸡蛋用打蛋器低速混匀
大概是这样的粘稠度
加入果酱，混匀。(最好用新鲜水果，如蓝莓，手头没有，随便挖了两勺草莓酱)
从冰箱拿出派皮，将派皮擀成比派盘稍大的形状，放进去，尽量贴合，将多余的部分用擀面杖擀掉(边角料可以做几个饼干)。派盘四周的部分用手指捏捏，稍稍高出派盘一点点。用叉子把底部插满洞，利于热量散出
倒入乳酪糊糊
放入烤箱中下层。上下火，190度15分钟，转170度20分钟
烤的时候派会慢慢鼓起来
转成低温后鼓得更高了，但因为外皮已经凝固，不会担心溢出
出锅放凉后会回缩。脱模后，在上面放上喜欢的新鲜水果，就可以开始吃啦