原料图

这次用的腊肉和腊肠，各位可以选择自己喜欢的口味，甚至辣味的都是可以的。

这是之前制作好的煲仔饭酱油。葱根、红葱头、姜、花椒用油慢慢煎香后倒入3勺生抽、几滴老抽、3勺广东米酒、3勺清水、1/2小勺白糖，烧开后关火，滤去香料即成。

小根的腊肠可以不改刀，如果稍大一些的腊肠可以对半切开。锅中水量根据米量决定，比米高出1个指关节就可以。放入腊味煮开

丝苗米用清水短时间浸泡一下即可

煮开即可

捞出沥水

改刀

改好刀的腊味铺入盘中，这样比较方便一会儿直接转移到锅中

煮过腊味的水有天然的油脂

水再次煮沸后倒入泡好的大米

保持大火煮开后搅动两下，转中火

盖上盖子焖煮8min，此时饭已经定型了

把刚才改刀的腊味铺入锅中

美美的

盖上盖子开始烤饭焦

沿着锅盖边缘淋入少量植物油，这样会有“煎”的效果，锅巴脆而不硬

开中小火，倾斜锅子或者移动锅子使每一个角落单独烘烤

每30秒换一个位置，大致烘烤10min

饭就做好啦

为了锦上添花，在中间放上一颗可生食鸡蛋，之后盖上盖子焖烧2~3min即可

淋入煲仔饭酱油，撒上葱花，把半熟蛋与饭粒翻拌均匀即可享用~~~

是不是很诱人！

特写1

特写2

特写3

美丽酥脆饭焦~~~