瘦肉切小丁，加白胡椒生抽淀粉油腌制。

香菇切丁豌豆焯熟，过凉水备用。

葱姜干辣椒切碎备用。

嫩豆腐切块备用。

热锅凉油放花椒面辣椒面，葱姜干辣椒，小火炒香。

下腌好的瘦肉炒散。

小肉丁炒断生。

下豆腐。

加生抽，少许水炖入味。

加豌豆香菇，掂勺，或用勺子推开，不能用铲子翻炒，以免豆腐碎开。
关火前勾薄芡，加味精，撒小葱，出锅！

改良版麻婆豆腐，鲜香微辣，拌饭神器！