准备好全部食材，豆腐要选老豆腐，比较结实不易碎。

鲜虾剥虾仁，加少许姜丝，半勺料酒，两指头捏少许白胡椒粉抓匀，腌渍一刻钟。虾头是个好东西，别扔掉留着备用。

再乐观的人生活中难免也有些阴霾或是压力，这道菜谱不仅好吃还可以释放压力！用你的双手使劲把豆腐捏碎把，释放内心的压力，捏的越碎越好！

准备好其他配菜，鸡蛋打成蛋液，玉米剥玉米粒，胡萝卜去皮切小丁备用。

玉米粒和豌豆不易炒熟，先焯水煮熟。

锅里不放油，倒入豆腐碎炒去水分，开小火耐心翻炒，尽量炒干爽一点。

锅里倒入金龙鱼1:1:1零反式脂肪调和油，倒入鸡蛋液，大火迅速划散成鸡蛋块。我喜欢吃到大块的鸡蛋，如果你喜欢小块的鸡蛋，可以铲碎一点，盛出备用。

锅里倒入金龙鱼1:1:1零反式脂肪调和油，这款油精选非转基因食材，八种植物科学配比出来的调和油，零添加不含反式脂肪酸，更营养健康。

倒入虾头开小火煸出虾油，浓香的虾油和金龙鱼1:1:1零反式脂肪调和油相互交织，真的是那种健康的香气。

虾头捞出来倒掉，放入虾仁小火煎至变色后盛出。

不用洗锅，直接煸炒胡萝卜丁，如果油太少可以再加一点油。

倒入焯过水的豌豆粒和玉米粒，一起混合翻炒半分钟左右。

倒入豆腐碎一同翻炒，让食材充分融合，让豆腐吸入油脂和蔬菜香气。

倒入鸡蛋块和虾仁。

撒一把葱花提香，倒入1/3勺生抽，加少许盐和胡椒粉调味即可。可以尝一下味道酌情添盐，因为豆腐捏碎了很容易入味的。

用豆腐代替米饭低脂高蛋白，减肥减脂时期也不委屈嘴巴哈哈哈。减脂减肥期间除了少吃荤油，做菜少油，尽量选含有不饱和脂肪酸的食用油。不饱和脂肪酸能使体内的饱和脂肪酸浓度降低，会把体内的胆固醇、甘油三酯逐渐降低从而达到瘦身减肥目的。比如金龙鱼1:1:1零反式脂肪调和油中含有的菜籽油、葵花籽油、大豆油、花生油等都含有不饱和脂肪酸，还有非常优秀的亚麻籽油（含有omega-3）成分。一瓶油搞定多种营养，减肥减脂也要注意营养均衡。

姐妹们快来试试看，香喷喷很好吃。猪队友竟然没吃出是豆腐，他以为我炒了一碗忘记放米饭的蛋炒饭哈哈哈哈。老豆腐口感QQ的，有点像是小时候炒豆渣的感觉，加上鲜嫩的虾仁和蔬菜，口感丰富营养均衡。