美味可口的素菜馅儿柳叶饺
今天超市的上海青一包1.9元,好便宜啊,买,一下子买了三包。迅速的想到冬菇菜心饺,结果我一下子买了至少5⃣️种各类菌菇,美味营养的素馅儿饺子?已经在我脑海里形成,加油?干那么霍嘿,加油?干那么霍嘿……
另注:本来想的是菠菜汁和面的,结果被我面多了加水,水多了加面,愣是被我和的看不到什么绿色了。真是老师傅翻进坑里了,呜呜呜……以后一定补上一个完美版,和面部分今天就不献丑了。
另注:本来想的是菠菜汁和面的,结果被我面多了加水,水多了加面,愣是被我和的看不到什么绿色了。真是老师傅翻进坑里了,呜呜呜……以后一定补上一个完美版,和面部分今天就不献丑了。
用料
青菜 | 3包上海青(10颗) |
香菇+虫草花+秀珍菇+金针菇+蟹味菇+杏鲍菇 | 估计2斤 |
普通面粉 | 1000克 |
盐 | 1克 |
水 | 300克 |
鸡油 | 一只鸡的鸡皮+三小块鸭皮 |
花生油 | 1炒勺 |
蚝油 | 2汤勺 |
盐 | 2-4克 |
涪陵榨菜萝卜丁 | 半袋 |
玉米?淀粉 | 1炒勺 |
水 | 1大碗 |
胡椒粉 | 2小勺 |
花椒粉 | 2小勺 |
生姜粉 | 3小勺 |
鸡精 | 1汤勺 |
花椒油 | 1汤勺 |
美味可口的素菜馅儿柳叶饺的做法
营养丰富的各种菌菇浸泡清洗干净后焯水后捞出,挤干水分后备用。
上海青热水汆烫后捞出流水冲凉后放入冰水中冰镇一下,这样可以保持青菜的绿色
先将各种食材切成小小块(因为喜欢吃颗粒感的冬菇青菜,所以没用搅拌机),撒上胡椒粉、花椒粉、生姜粉、接着鸡皮和鸭皮放入锅中练油,一共舀了4炒勺的鸡油(因为素菜较多,尽管捏出来了许多水份,但还是先用油封一下免得出太多的水)搅拌均匀后再放两汤勺的蚝油、一汤匙的鸡精、两小勺的盐,添加了4汤勺之前挤出来的菜汁水,顺时针搅拌。
考虑到全是素菜馅,根据之前包素馅儿烧麦的经验,1炒勺的玉米淀粉+1大碗的凉水调散之后入锅中不停的搅拌成透明状关火,加入已经调好味的馅中,这样做是为了增强素菜馅儿的润滑口感,再加1汤匙花椒油,搅匀后放入冰箱冷藏保存。
软面饺子硬面条,饺子面要和的软一点这样手擀面不累。
今天第一次成功的包出了柳叶饺,虽然不是很漂亮,但好在我掌握了包柳叶饺的技下了。
从另一个角度慢慢的包,希望能对初学者有帮助。下次再包我会捏的更紧密一点,这样会更漂亮。
多多包馅儿才好吃?
再来一盒传统饺子
柳叶饺子手机先吃。
小贴士
馅儿是纯素的,但和馅用的是荤油,主要是想借助鸡油的香味儿,如果你希望是全素馅儿,把油改成玉米油或者香油即可。
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