菠萝派
自制香甜菠萝派,趁热一口下去,菠萝内馅立马爆浆浓郁酸甜,酥酥的外皮包裹着软糯的内馅不要太好吃啊?
此配方为6寸
此配方为6寸
用料
派皮: | |
低筋面粉 | 135克 |
黄油 | 68克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 1克 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 31克 |
内陷: | |
菠萝 | 1个 |
黄油 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 6克 |
玉米淀粉 | 6克 |
水 | 17克 |
表面蛋液 | 适量 |
菠萝派的做法
首先制作派皮,过筛的低筋面粉和糖粉加入料理机中,再加入室温软化的黄油,搅打均匀。(没有料理机的可以带上手套用手搓)
加入蛋黄,接着搅打均匀。
加入牛奶、盐、泡打粉。
揉搓成团。
包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛。
菠萝切小丁,中间硬心不要。约240克。
低筋面粉和玉米淀粉加入水混合均匀备用。
锅里加入黄油融化。
加入菠萝丁翻炒。
加入细砂糖,接着翻炒。
炒软后加入面粉混合水,接着小火翻炒均匀。
炒至粘稠,关火备用。
取出面团,分成2:1。
取小块面团,铺入模具中,用叉子叉孔。
填入炒好的内馅。
剩余的面团,擀成大片,切成小条,用一半的小条中间留空隙的摆好。
然后对折间隔的小条,再取剩余的小条,垂直铺一条,再把对折的小条盖上。
跟编篮子似的,再掀开间隔的小条,再垂直铺一条,盖上。一条铺好铺下一条,不断重复,直至铺满。
铺完后,用刮刀刮掉边缘多余的部分。这就是铺完的样子,表面刷上蛋液。
烤箱提前预热180度30分钟。
烤完出炉,酥香软糯。
酸酸甜甜