布朗熊脆皮巧克力派
能收买小朋友的布朗熊巧克力派
用料
| 60g鸡蛋3个纯牛奶45g玉米油35g低粉42g可可粉8g细砂糖40g | |
| ?巧克力奶油淡奶油200g，可可粉4g，细砂糖10g | |
| ?巧克力脆皮：巧克力80g，椰子油25g，有坚果的可添加30g |
布朗熊脆皮巧克力派的做法
可可粉加入到玉米油中，搅拌至融合
接着加入纯牛奶搅拌均匀
将低粉过筛加入到液体中，不规则拌至无干粉
分离鸡蛋，蛋黄放面糊，蛋白冷冻，然后将蛋黄与面糊不规则搅拌均匀
细砂糖分两次加入到蛋白中打发至干性发泡，打发前挤点柠檬汁可以稳定蛋白
蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀，装进裱花袋
7.取一个直径为6cm左右的切模，沾上面粉，在油布上印出大小一致的圆圈⭕️，然后将面糊挤出同等大小
放入预热好的烤箱165度烘烤20分钟（仅供参考）
将可可粉过筛到淡奶油中，加入细砂糖，打发至硬挺状态
将淡奶油挤在蛋糕胚上进行夹心，然后放冰箱冷藏备用
椰子油和巧克力隔温热水直至两者融合
晾至稍有余温再淋在蛋糕上
用巧克力笔画出布朗熊的图案
再把表情粘上
成品
成品
小贴士
⭐️⭐️本配方可做9个成品，30l烤箱无法烘烤全部蛋糕胚，得用两台，做好的成品可放冰箱冷冻一下再食用。因为家里没有坚果，所以我就用巧克力笔装饰成布朗熊，虽然有点看起来像狗熊