菌菇五丝羹
用料
| 素火腿 | |
| 白灵菇 | |
| 金针菇 | |
| 香菇 | |
| 冬笋 |
菌菇五丝羹的做法
白灵菇洗净，放入锅中加水煮熟，用凉水浸下切丝备用
香菇洗净，放入锅中加水蒸熟凉下来切丝备用
冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟凉下来切丝备用
素火腿放入油锅中炸，炸成金黄色出锅凉后切丝备用
金针菇洗净去根块,中间来一刀如果有连结,用手撕裂成丝备用
起锅锅中放素高汤,放五丝待汤开后转为小火煮约5分钟左右,调味打芡滴一、二滴老抽拌匀调色出锅装汤碗表面放些香菜即可
小贴士
汤鲜味美,色泽微红,营养丰富。制作关键汤开后一定要小微火煮,这样才能保持汤清味美。调色千万注意：“一定要先打芡后放老抽”次序不能颠倒。