全素桂林米粉
素高汤,素配料
用料
黄豆芽 | 1把 |
胡萝卜 | 1根 |
栗子 | 若干颗 |
南极海茸 | 几根 |
白灵菇 | 一朵 |
酸豆角 | 少许 |
榨菜 | 少许 |
花生米 | 少许 |
生菜 | 2片 |
米粉 | 1小把 |
全素桂林米粉的做法
用黄豆芽,胡萝卜,栗子,南极海茸熬成素高汤,加点盐。我用隔水炖锅,出来的汤是澄清的,喜欢浓汤的可以用炖锅。
米粉放冷水里煮开,关火,盖子勿开,继续焖着。同时开始准备其他主料配料。
白灵菇切片,放油煎到两面金黄,撒上盐和黑胡椒,或者直接倒点生抽入味。
配料准备:酸豆角沫略炒。
油炸花生米少许。
没有酸笋尖,我弄了点榨菜丝充数。
生菜叶子两片。我是带去当午饭的,所以米粉捞出装小罐,主料,配料,高汤都分别装好。中午热一下米粉和汤,料倒进去一拌可以吃了。
喜欢辣的可以加桂林辣椒酱,有蒜味的那种。我这个是泰国辣椒酱,基本是甜版桂林辣椒酱,名字自己念念看把。
小贴士
高汤里加盐不用很多,酸豆角,榨菜,和主料都有咸味。不立刻吃的话,米粉和汤要分开,否则会涨掉。