备料
冷黄油切丁，糖加入低粉中，盐可以融入冷水中。

冷黄油切丁加入面粉中，混合。刮刀切碎黄油。有小块无所谓。
这步在揉面垫或油纸上操作即可。

冷水加盐溶解，在面粉中一点点淋入冷水，刮板翻拌混合均匀。

团起面团，入冰箱冷藏松弛至少1小时！（不能反复揉搓，要尽可能避免手温传递给面团）

取出面团，下面铺保鲜膜，放上面团，上面再覆盖一层保鲜膜，逐渐擀开后，4折，再擀开，再4折。

夏天温度太高时，还是入冰箱，冷一下，再操作。
派皮擀开到自己喜欢的厚度。

擀开的派皮，撕下表面的保鲜膜，将派皮铺入派盘，再撕下底层的保鲜膜。
整理一下，让派皮和派盘贴合，再撕下多余派皮。

将派皮边缘捏整齐，可以在边缘捏出花边。

派皮底部扎上气孔，防止烤的时候鼓起。入冰箱冷着。
派皮就做好啦！
再填入喜欢的馅烤制吧！

烤出的派皮，很香很酥，松脆不硬，略带一点点分层。
这就是小妺天天最钟爱的派皮！