榛蘑杂焖五花肉
用料
干豆皮 | 一张 |
水晶粉 | 一小把 |
五花肉 | 500克 |
榛蘑 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 12个 |
大葱 | 一段 |
姜 | 一块 |
冰糖 | 一小块 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 一块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
榛蘑杂焖五花肉的做法
将五花肉切小块
冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出,洗去浮沫沥水备用
榛蘑冲去浮灰,用水浸泡3、4个小时,取出剪去根部,洗净泥沙,备用,泡榛蘑的水留用
葱切段,姜切片,豆皮切成约10厘米见方的块,用手卷成卷用线系好,鹌鹑蛋煮好剥皮备用
水晶粉用水泡软
炒锅注少许油烧热,下入五花肉煸炒一会儿
看到肉有点微微变黄,再放入葱、姜、八角、桂皮炒,炒出香味后倒入少许料酒、生抽及老抽,炒匀后加浸泡榛蘑的水至没过五花肉
水烧开后,放入冰糖、榛蘑、豆皮、鹌鹑蛋至再次烧开,转小火焖煮约60-90分钟,至肉酥烂(出锅前20分钟调入盐),放入泡软的水晶粉,关火即可