竹荪，猴头菇，榛蘑，滑子菇提前洗净泡发。处理好后将所有菌类在沸水中焯20秒左右，去除菌类的特殊气味。图中竹荪的泡发方法请参考厨友@梦幻厨房肥仔家 的方法，竹荪处理不好味道可是很奇怪的说～

排骨冷水下锅，水开后稍煮片刻，捞出备用

在炖锅中加入4升纯净水烧开，放入提前焯好的排骨，猴头菇和贝柱，加姜片和少许料酒，水开后转中火炖30分钟

30分种后加滑子菇和榛蘑，继续中小火炖45分钟

45分钟后加入竹荪继续炖15分钟。时间到后根据喜好调入盐调味。

这样一碗美味的菌菇贝柱排骨汤就出炉啦！