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滋补榛蘑笋干红烧母鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:11 阅读:7938
天冷就总想吃热乎乎的食物,炖汤是首选。

"炖"是烹饪里最常用的手法之一,鸡温补炖汤的常用食材,很多厨房小白会觉得炖煮的菜品是最简单的,直接加水、加调料、加盖,让它慢慢炖不就行了?

你这样想就大错特错了!

用料

榛蘑20克
笋干20克
老母鸡1只约3斤
辣椒
姜片3片
料酒1炒勺
老抽3/4炒勺
红枣 5颗
枸杞10粒
八角2个
1/4根
4片
5盐勺
黄芪10克

滋补榛蘑笋干红烧母鸡的做法

  1. 老母鸡斩块泡除血水
    榛蘑笋干热水泡30分钟洗净

    滋补榛蘑笋干红烧母鸡的做法 步骤1
  2. 凉水和鸡块焯水撇去浮沫,水开后15分钟加入除盐以外的所有调料

    滋补榛蘑笋干红烧母鸡的做法 步骤2
  3. 水开后转小火炖一小时后加入泡好的笋干

    滋补榛蘑笋干红烧母鸡的做法 步骤3
  4. 继续炖煮半小时后加入榛蘑和盐

    滋补榛蘑笋干红烧母鸡的做法 步骤4
  5. 继续炖煮半小时出锅即可享受滋补养生的滋补榛蘑和笋干红烧母鸡。这个方子留下来的鸡汤比较多一些。余下的鸡汤可炖煮或火锅白菜、土豆、面条、疙瘩汤等,非常适合1-3口之家周末在家做一顿吃二顿,好吃滋补无油烟,留给家人更多休息时间呦!

    滋补榛蘑笋干红烧母鸡的做法 步骤5
  6. 休息休息一会儿

小贴士

在炖鸡之前不要焯水,母鸡可以把鸡油耗出来,鸡肉放锅里面干炒一下再炖汤口感更佳

加料酒。炖鸡时加点料酒可以使鸡肉松软,没有料酒也可以用米酒。