五花肉去皮，切片，加入料酒，花椒面，盐，搅拌均匀

打入一个鸡蛋，搅拌均匀

加适量淀粉，使肉片挂糊

锅内加油，五层热后加入肉片。等肉片浮起来后加入其它肉片。小火慢炸。

将肉片捞出，待油温升高后下肉片，炸至金黄

将肉片摆入盆中，将榛蘑烫一下，捞出摆在五花肉上。锅内放油，放入葱姜干辣椒，大料爆香，加入料酒，生抽，两勺水，蚝油，味精。盐，糖，十三香，汁烧开后浇在肉上。上蒸锅蒸一小时。

将汤倒出，肉扣盘子上。肉汁倒入锅中。勾厚芡，浇肉上。