牛肝菌鸡片炒河粉
刚刚上市的牛肝菌那叫一个香鲜,都找不到字词来形容。初上市都不舍得大口吃,配上鸡胸肉片,鲜嫩,加点绿豆芽,爽口~~反正就是一个字“太好吃了”?
用料
牛肝菌 | 150克 |
皱皮椒(薄皮青椒) | 1只 |
独头蒜 | 1只 |
紫洋葱 | 2片 |
绿豆芽 | 1小把 |
鸡小胸肉 | 3片 |
河粉 | 300克 |
盐、糖、生抽 | 适量 |
牛肝菌鸡片炒河粉的做法
先来显摆一下巨无霸牛肝菌,来自千里之外的云南,看到配送的独头蒜和皱皮椒了吧。
先把独头蒜和皱皮椒洗净切丝备用。
用陶瓷刨刀刨去牛肝菌把手部分的表皮去除根部泥土部位,快速洗净切片,牛肝菌见手青,所以动作要快。
再来秀一下我粑粑给我熬的猪板油,雪白纯净,菌子最好用猪油炒,香~~
紫皮洋葱洗净沥干切丝,绿豆芽去根洗净沥干,河粉冲洗一下沥干。鸡胸肉切片加盐生粉和料酒拌匀。
锅烧热,挖一勺猪油放入锅内,5、6分热倒入蒜煸炒至香,倒入皱皮椒翻炒一下,倒入牛肝菌继续煸炒,保持中大火,煸炒约十分钟左右,一定要炒透,加入少许盐调味,出锅。
锅内再倒入少许油煸炒紫皮洋葱丝。
加入鸡肉片翻炒至发白盛出。
锅再次烧热加少许油倒入河粉稍稍翻炒
加入炒好的牛肝菌、洋葱鸡肉片翻炒均匀,加盐、生抽和少许白砂糖炒匀。
最后倒入绿豆芽,翻炒至绿豆芽断生即可出锅。
从炒河粉至出锅,翻炒的时间也就在90秒左右,边炒咽流口水,简直太好吃了,打耳光也不放。
小贴士
1.炒菌子一定要油多,最好用猪油。2.菌子一定要炒熟炒透,一来香,二来避免菌子不熟会有不明真相的中毒现象,比如看见小人人。
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