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作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:10 阅读:7953
?人生需要归零,就是每过一段时间,人走过的每一天,都要将过去全部清空,让自己的人生重新开始。就像电脑里信太多了,你要把它取消,重新开始。我们过去的痛苦要把它忘记,我们过去的喜悦也要忘记,因为忘记才能重新开始啊。

2017.02.17

用料

新鲜金耳适量
牛肝菌适量

素?金耳刺身,牛肝菌藜麦焖饭,酸菜炒蚕豆?吃素是福?的做法

  1. ? 金耳刺身?

    ? 用料;新鲜金耳 1只(约230克),生抽 1.5瓷勺,纯素芥末酱 3克?

    1、烧一大锅开水(水的深度可以没过金耳的高度),水开后加入金耳,煮5分钟后捞出过凉;

    2、金耳沥干水分后,切4毫米左右的薄片,(与其说是“切”,不如说是用刀慢慢施加压力“压”下去,下刀太快容易切断,不能片出完整的形状);

    3、金耳切好片后摆入盘,蘸着酱汁即可(生抽加纯素芥末酱调拌均匀)。

    ? 小贴士?
    金耳,又名金黄银耳、黄耳、脑耳、黄木耳,其滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类,是一种珍贵的高级宴席佳肴和营养滋补品,有“名山珍”之誉。

    金耳含有丰富的脂肪、蛋白质、微量元素(磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等)和多糖(包括菌丝体多糖、子实体多糖等),因胶质细腻、清利润滑、气味馨香,可制成各种功用的高档护肤美容化妆品,具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。

    药食两用,其性温中带寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、调气,平肝肠,主治肺热、痰多,感冒咳嗽、气喘、高血压等病症。

    素?金耳刺身,牛肝菌藜麦焖饭,酸菜炒蚕豆?吃素是福?的做法 步骤1
  2. ? 牛肝菌藜麦焖饭?

    ? 用料;藜麦 40克,大米 200克,纯净水 250克,牛肝菌 250克,橄榄油 10克+15克,喜马拉雅玫瑰盐(或普通盐) 3克+2克,黑胡椒粉 1克?

    1、藜麦提前至少半小时清水浸泡;

    2、牛肝菌洗净去根,中段切3-4毫米厚片(不能切太薄,否则煎完缩水就太薄太软了),其余部分牛肝菌切小丁;

    3、锅中倒10克左右橄榄油,烧热后下入牛肝菌片,加入少许盐,煎至两面金黄盛出(牛肝菌容易氧化要先煎好);

    4、起锅烧油,倒入剩下的15克橄榄油,下入牛肝菌丁,加盐,炒到牛肝菌变色,出汁水备用;

    5、大米淘洗干净,将浸泡好的藜麦也清洗干净,一同放入电饭煲中,下入炒好的牛肝菌丁,加入纯净水、黑胡椒粉和盐,稍微搅拌一下;

    6、蒸熟后,用饭勺搅拌均匀,可以适当再加一些玫瑰盐拌均匀,直至盐粒趁热溶解,装碗后,再摆上两片煎香的牛肝菌片即可。

    ?小贴士?
    牛肝菌因肉质肥厚、极似牛肝而得名。按颜色可分为白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种类型。

    作为“四大菌王之一"(四大菌王包括羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌以及牛肝菌),牛肝菌是难得的食用和药用兼备的菌类,含有丰富的蛋白质、人体所需的8种必须氨基酸、微量元素(钙、锌、铁、磷、钾等)、维生素(维生素B、维生素E、维生素A,以及叶酸等),还含有腺腰呤、胆碱和腐胺等生物碱成分。

    牛肝菌具有消食和中、祛风寒、舒筋络之功效,经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

    注意‼️ 如果切完后牛肝菌切面变成了墨绿色,俗称“手见青”,并不是变质了。

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  3. ? 酸菜炒蚕豆?

    ? 用料;蚕豆 1碗,酸菜适量,干红辣椒 5个,生抽,竹盐 适量?

    1、小蚕豆洗净,如果是大蚕豆,皮比较硬不适合直接吃,就需要把蚕豆皮剥掉;

    2、酸菜洗干净,拧下水,切成小细丝,干辣椒切小段;

    3、起锅烧油,爆炒一下蚕豆,快速翻炒,加水没过蚕豆, 加少许盐(盐不要太多,因为酸菜比较咸);

    4、转中火,加锅盖闷一下,中途开锅盖,翻炒一下避免糊锅;

    5、蚕豆炒熟后,下入酸菜和干辣椒,加一点生抽,翻炒一会,出锅即可。

    ? 小贴士?
    小蚕豆外皮比较嫩不要去皮,厚皮蚕豆外皮比较硬,去皮后口感更好。

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  4. 感恩吃素??????

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