肉酿香菇(花菇)
喜欢菇?独特的香气!平时都是拿来焖鸡,这次想换下做法。大部分人都用香菇做这道菜,我用的是椴木大花菇,肉更厚,香味更浓,一口咬下去爆汁!!!滑溜溜的菇块吸收了肉馅的鲜甜,吃得好过瘾!?
用料
椴木花菇 | 9朵 |
猪肉 | 100克 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
糖 | 适量 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
肉酿香菇(花菇)的做法
先把花菇提前泡发。
完全泡发完毕后摸起来是肉嘟嘟的?
把水份捏干,捏得干瘪干瘪的。(待会蒸的时候会出水,所以尽量捏干)
这就是捏掉水分后的干瘪状。
把菇蒂剪掉,等下跟肉馅一块用。
全部剪好备用。
把菇蒂切碎。
猪肉剁碎。(我用的是带一点肥的瘦肉,简单这样口感更好,没那么柴)
碎成肉末状。
把菇蒂跟肉末混合,加上适量的蚝油,生抽,盐,胡椒粉,料酒,淀粉,水!充分搅拌均匀,水可以慢慢的加,不要加多了。
把肉馅搅拌均匀就OK了。
用不了太多肉馅,我这里后来包完香菇后还剩一点,做成两个小丸子。
把肉馅抹到花菇上去。
酿好准备下锅。
在这一步其实可以直接蒸熟吃原汁原味,煎一下就更香一点。
热锅烧油,小火煎一下(肉馅那一面朝下),大概煎一分钟。
煎到肉馅那面带点金黄就可以。
锅里把水烧开,放进去大火蒸10分钟。
蒸熟之后会出来很多汤汁,把汤汁调成一个酱汁。
把蒸出来的汤水加上适量蚝油,生抽,一点点的白糖,煮开,然后加淀粉水勾芡成浓稠状,淋到花菇上去。
撒上葱花就可以啦!
超好吃?
一口咬下去爆汁!花菇吸收了肉汁的鲜甜!
客官,请起筷?
小贴士
还有两个简易版的做法:
1⃣️直接放锅里蒸熟,原汁原味。
2⃣️在煎到肉馅金黄那一步直接加一丁点的水去焖煮10分钟然后兑芡汁。
1⃣️直接放锅里蒸熟,原汁原味。
2⃣️在煎到肉馅金黄那一步直接加一丁点的水去焖煮10分钟然后兑芡汁。
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