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肉酿香菇(花菇)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:08 阅读:7940
喜欢菇?独特的香气!平时都是拿来焖鸡,这次想换下做法。大部分人都用香菇做这道菜,我用的是椴木大花菇,肉更厚,香味更浓,一口咬下去爆汁!!!滑溜溜的菇块吸收了肉馅的鲜甜,吃得好过瘾!?

用料

椴木花菇9朵
猪肉100克
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉适量
淀粉1勺
适量
1根
适量
适量

肉酿香菇(花菇)的做法

  1. 先把花菇提前泡发。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤1
  2. 完全泡发完毕后摸起来是肉嘟嘟的?

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤2
  3. 把水份捏干,捏得干瘪干瘪的。(待会蒸的时候会出水,所以尽量捏干)

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤3
  4. 这就是捏掉水分后的干瘪状。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤4
  5. 把菇蒂剪掉,等下跟肉馅一块用。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤5
  6. 全部剪好备用。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤6
  7. 把菇蒂切碎。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤7
  8. 猪肉剁碎。(我用的是带一点肥的瘦肉,简单这样口感更好,没那么柴)

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤8
  9. 碎成肉末状。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤9
  10. 把菇蒂跟肉末混合,加上适量的蚝油,生抽,盐,胡椒粉,料酒,淀粉,水!充分搅拌均匀,水可以慢慢的加,不要加多了。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤10
  11. 把肉馅搅拌均匀就OK了。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤11
  12. 用不了太多肉馅,我这里后来包完香菇后还剩一点,做成两个小丸子。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤12
  13. 把肉馅抹到花菇上去。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤13
  14. 酿好准备下锅。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤14
  15. 在这一步其实可以直接蒸熟吃原汁原味,煎一下就更香一点。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤15
  16. 热锅烧油,小火煎一下(肉馅那一面朝下),大概煎一分钟。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤16
  17. 煎到肉馅那面带点金黄就可以。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤17
  18. 锅里把水烧开,放进去大火蒸10分钟。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤18
  19. 蒸熟之后会出来很多汤汁,把汤汁调成一个酱汁。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤19
  20. 把蒸出来的汤水加上适量蚝油,生抽,一点点的白糖,煮开,然后加淀粉水勾芡成浓稠状,淋到花菇上去。

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤20
  21. 撒上葱花就可以啦!

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤21
  22. 超好吃?

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤22
  23. 一口咬下去爆汁!花菇吸收了肉汁的鲜甜!

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤23
  24. 客官,请起筷?

    肉酿香菇(花菇)的做法 步骤24

小贴士

还有两个简易版的做法:
1⃣️直接放锅里蒸熟,原汁原味。
2⃣️在煎到肉馅金黄那一步直接加一丁点的水去焖煮10分钟然后兑芡汁。