没有蟹味菇可以用白玉菇，香菇，平菇。

全部食材备好，腐竹是提前泡好的，蟹味菇去根和虫草花一起焯水过凉备用，多冲几遍水，可以去除菌菇的异味。

姜末爆锅，先炒腐竹和山药。

再放蟹味菇轻轻翻炒。

最后放菜心，虫草花，盐，蘑菇精调味后勾薄芡，点一点花椒油出锅，花椒油不放也可。