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杂烩酿竹荪

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:07 阅读:7945
竹荪是一种高蛋白低脂肪的菌类食物,其蛋白质中谷氨酸含量高,所以味道十分鲜美。它不仅好吃,还有清热、润肺、养阴、清肠胃的功效。竹荪它还有个菌中皇后和雪裙仙子的美誉哦!

用料

竹荪十几朵
芦笋4根
竹笋1根
龙利鱼馅约100克

杂烩酿竹荪的做法

  1. 正常的竹荪干货颜色偏黄,带有一种菌菇特有的香味。今天的菜是酿竹荪,所以要选择菌柄完好的,菌杆较厚实的那一段,取5-6cm即可。

    杂烩酿竹荪的做法 步骤1
  2. 接近伞裙这端的菌杆较薄,较软,比较适合煲汤,比如竹荪鸡汤。

    杂烩酿竹荪的做法 步骤2
  3. 末端白色部分的圈圈,剪去不用

    杂烩酿竹荪的做法 步骤3
  4. 洗2遍,淡盐水泡发

    杂烩酿竹荪的做法 步骤4
  5. 泡发好的竹荪。
    竹荪最美味的部分就是菌柄,肉质厚实,鲜美爽脆,没有异味,菌壁上布满了疏松的小孔,就像强力吸水的海绵

    杂烩酿竹荪的做法 步骤5
  6. 泡好的竹荪比较软,孔洞也小,如果用筷子捅的话,容易捅破,借助裱花袋挤,会比较容易。馅料:龙利鱼+料酒,葱姜水,盐,一丢丢糖,鸡精,蛋清,边加水边打成泥。也可以用猪肉馅

    杂烩酿竹荪的做法 步骤6
  7. 大火,上锅蒸10分钟,蒸的时候,就能闻到鲜味了,哈哈哈

    杂烩酿竹荪的做法 步骤7
  8. 竹笋切滚刀块,焯水备用

    杂烩酿竹荪的做法 步骤8
  9. 芦笋刨皮,切滚刀块,焯水备用

    杂烩酿竹荪的做法 步骤9
  10. 锅里少量油,放蒜末爆香

    杂烩酿竹荪的做法 步骤10
  11. 放竹笋,芦笋,翻炒

    杂烩酿竹荪的做法 步骤11
  12. 放酿竹荪,加盐,一丢丢糖,鸡精,翻炒,起锅前淋点薄芡

    杂烩酿竹荪的做法 步骤12
  13. 鲜香美味的酿竹荪,做好啦!

    杂烩酿竹荪的做法 步骤13