去掉顶部伞和底部一点根，第一次：加点盐、泡发10分钟，然后捞起清洗一遍灰尘等杂质。第二次：加两三滴白醋、泡发10分钟，然后捞起清洗，去掉醋味。第三次：泡发10分钟，捞起清洗，放在碗里备用。

泡发竹荪的同时，煎两个蛋。煎好切四小块，装碗里备用。

丝瓜滚刀切块。

用煎蛋后锅里的余油，小火、加点盐，炒一炒丝瓜。

丝瓜稍微软点后，放竹荪和煎蛋块。然后加水没过食材，煮开，加点盐调味。

出锅。