牛肉切片加入1中勺老抽，1小勺糖、（姜片磨/削）姜泥、1大勺食用油拌匀，腌制10分钟。

草菇，香葱清洗干净备用。

香葱切末，草菇一个竖切成三片。

中高火加热炒锅，温度升高后（可用葱花试探油温），爆炒牛肉片。

至八九分熟捞出，滤油，备用。

炒锅中留少许油，保持中高火，倒入草菇煸炒2分钟左右，草菇表面略微焦黄，加入适量水，此时锅中会迅速产生天然的调味料—草菇汁，转小火炖2-3分钟，加入少许盐调味。

倒入牛肉片，混合翻炒30秒-1分钟。

1小淀粉加1大勺水调成芡汁倒入锅中，转大火收汁，同时让草菇和牛肉更好的融合在一起。撒葱花出锅～

一道爽滑鲜嫩的家常小炒就完成了。