平菇洗净，撕成小块，捏干水份

面粉适量加鸡蛋两个搅拌，然后根据稠度加水。

面粉蛋液的体积与蘑菇体积相当，基本就够用了。蛋液的稠度就是在蘑菇上挂住蛋液，略微滴汤就可以了。

蛋液浓稠度，可划开线差不多。

油锅不用太多油，因为一次也炸不完，需要分批炸。油锅要热了才能下蘑菇，不然会沉底黏连。用筷子放进油锅，有一圈小泡就为油滚。

分批下锅炸到微黄即可，因为还要复炸，不要太过火。

炸好都捞出来。

下锅再复炸一遍，用筷子夹起有点硬，就可以捞起来了。

加上椒盐，就可以品尝了。没有也可以自己炒一点椒盐。或者直接撒一点盐，或者完全不调味也很香。