撕好蘑菇在滚水中焯一下，1分钟左右。捞出晾凉挤掉水分。

锅中下油，油热放入肉片翻炒几下。

下一些八角粉和花椒粉去肉的腥味、激发肉香。下一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

下蒜片和葱花，翻炒两下，加入一勺酱油，一点点老抽，一丢丢白砂糖继续翻炒。

我儿子喜欢汤，我就加了一些水，稍微炖一下。汤汁稠一些，可以家加青椒，再加一勺盐。注意可以先少放点盐，尝一下咸淡再看下多少咸盐。可以出锅了。

盛出来拌饭吃喽！这次我撕蘑菇比较小，吃起来感觉有点小。