豆腐皮切丝

蘑菇撕成小瓣

油菜叶撕小一点

鸡蛋两个搅拌均匀

调两张蛋皮

切成条待用

肉沫用料酒淹一下备用

葱、姜切成丝待用

放少许油，油热后放入姜丝

再放入葱花爆锅

放入肉沫翻炒

加入少许生抽

放入蘑菇翻炒

炒熟后加水（喜欢喝汤的可多加些水）盖上锅盖煮沸

倒入豆腐丝

再加入油菜

锅开后倒入切好的鸡蛋皮

最后出锅前撒少许白胡椒和盐，翻炒均匀，盛入汤盘