油菜香菇包子馅
之所以写着包子馅是因为素馅的不太适合做饺子,不紧实容易煮散。这个菜谱偏南方的甜口,也比较清淡。这个量大概可以把包25个左右(女生手掌大小的)
用料
油菜 | 5棵 |
香菇(新鲜香菇) | 20朵 |
蚝油 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 4勺 |
鸡蛋 | 4个 |
豆干 | 6块 |
虾皮(可以不加) | 半把 |
香油 | 适量 |
油菜香菇包子馅的做法
准备新鲜香菇,洗净,切片。
再剁成丁,不用太碎。
鸡蛋加一点盐,打散后下锅,快速搅动会成比较细碎的小丁。盛出备用
热火热油下香菇丁炒
香干切丁。
香菇炒出水后放入香干丁,等炒到看不见水,关火加1勺耗油。备用
油菜洗净焯水。
油菜剁成丁后,把水挤干开始调馅。
加香油,白砂糖两勺,剩下两勺耗油,最后加盐伴匀。喜欢有点风味的可以加点虾皮。注意包子馅要稍微咸一点,因为包子皮会吸收一点的味道。
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