白玉耳蒜苔炒封缸肉(北方腊肉)
用料
| 封缸肉 | 500克 |
| 白玉耳 | 2小把(手抓) |
| 蒜苔 | 200克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 小米辣 | 3个 |
| 料酒 | 3小勺 |
| 白酒(清香型) | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 南德调料 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
白玉耳蒜苔炒封缸肉(北方腊肉)的做法
封缸肉切片，用清水浸泡1小时后，挤干水份，少许白酒、料酒抓腌一下。
白玉耳泡发好，洗干净，挤干水份。蒜苔洗净切小段。
少许油，葱姜蒜、小米辣煸香，封缸肉片入锅，中大火快速煸炒，炒至肉片透明，略出油脂，加入1汤勺清水点个锅底。
肉片炒熟后，白玉耳入锅煸炒后，再放入蒜苔翻炒，调盐度、味素、南德调料，翻几下出锅。
有食欲且下酒下饭的一道菜系
纸片封缸肉，吃起嘎嘎香！
