莴笋洗净，去皮（可以让卖家啊帮你把皮去掉）笋去皮后清洗干净，切细丝，或者切片备用

叶子扒掉最外面的几片不要！ △清洗菜叶窍门:剩下的用淘米水浸泡后5分钟，再用淡盐水浸泡5分钟！然后用矿泉水冲洗一下！第1种吃法:可以直接沾豆瓣酱开吃！

△第二种吃法:清爽莴笋叶:笋叶切丝，放蒜末，白糖，苹果醋，熟白芝麻，适量盐（盐要一点点加）别咸了。一起拌匀！（麻油，辣椒油，香油三选一依个人喜好添加！鸡精味精也是依个人喜好添加）我家不吃鸡精味精，所以没放。

△第三种吃法:脆爽笋丝:笋切丝，用少许盐腌一会儿，用矿泉水清洗一下，攥去水分。☞介意生食的话，可以把水烧开，点点盐。切好的笋丝放水里焯烫30秒时间不能过长，迅速捞出过凉（矿泉水）！切点胡萝卜丝，也焯水捞出！笋丝和胡萝卜丝放盆里先夹点尝尝咸淡味，淡的话加适量盐！放苹果醋蒜末拌匀！喜欢麻油，辣椒油，花椒油三选一可以适量添加！我没加，就是吃它原汁原味的脆爽劲！刮油还是吃清淡点好！

△第4种吃法:笋丝炒木耳:黑木耳焯水后切丝，锅里倒油，放蒜末炒香，倒笋丝木耳煸炒，加2小勺蚝油炒匀，尝咸淡味，加适量盐炒匀出锅！

2018.2.25更新。△第5种吃法:莴笋鸡蛋炒双耳！黑木耳和银耳用水泡发好，剪去根部

水烧开后，放黑木耳和银耳焯烫2分钟捞出

鸡蛋炒熟盛出备用

锅里放油，切好的蒜片翻炒

放切好的莴笋片翻炒

倒入焯好的黑木耳和银耳，少量的水继续翻炒

倒入炒好的鸡蛋炒匀

加蚝油，白糖，盐继续翻炒均匀出锅

清爽美味呦！

第6种新吃法:京糕笋丝:莴笋切丝，山楂糕切丝，白糖适量拌匀来吃吧！